據《環球時報》報道，中國的素食人口已經超過5000萬，而且這一數字還在不斷增加，越來越多的人認為吃素有益身心。有學者指出，中國的純素食市場預計在2015年到2020年間的增長幅度超過17%，在德國、英國和法國等歐洲市場，素食和素食產品的推出十分強勁。根據National Restaurant News(NRN)出版的一份食物分析調查，預測人類的飲食將在未來50年內轉變成以植物為主的時代.德國的消費者約有44％人口現在遵循「降低肉類」飲食。2016年素食學會的研究也指出，英國過去十年15歲以上的素食者人數增加3.6倍。而近50%的美國人支持禁止屠宰場。 據《金融快報》報道，在中國越來越多的人開始選擇素食，素食餐廳更是遍地開花。素食產業的發展相比較以前有了很大的發展。根據現在素食食品發展趨勢分析，素食目標是健康、環保，隨著經濟發展和居民生活水平提高，除了傳統因素影響外，因健康和時尚而選擇素食的潮流已經興起。 大多數的人類傳染病和疾病都是來源于動物，尤其是2020年初的新冠狀病毒更是來源于野生動物。提倡健康的素食生活刻不容緩。
